« L’année 2022 a apporté un vent de changement dans le monde de la gastronomie française. Innovations et tendances nouvelles alimentent la passion des chefs d’ici et d’ailleurs, résolus à repousser constamment les limites de leur art.
Un des changements décisifs dans la cuisine est l’adoption croissante de la technologie. Des applications mobiles jusqu’aux appareils intelligents, la technologie a offert un nouveau moyen d’explorer et de présenter des plats. Le plus étonnant est la croissance de l’utilisation de l’impression 3D en cuisine qui permet aux chefs de créer des plats d’apparence incroyable en un temps record.
En parallèle, il y a un retour à l’essentiel avec l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison. Les chefs préconisent désormais des plats « du jardin à l’assiette », privilégiant la qualité des produits et le soutien aux producteurs locaux.
En matière de saveurs, il y a un regain d’intérêt pour les plats traditionnels revisités avec une touche de modernité. Les chefs jouent avec les textures et les saveurs, apportant une touche contemporaine aux plats bien-aimés de la cuisine française.
La cuisine française évolue, mais conserve son attachement à la tradition et à la qualité qui la mettent à part sur la scène gastronomique mondiale. »