« La cuisine italienne n’est pas figée dans le temps. Bien au contraire, elle bénéficie régulièrement de nouvelles influences et d’innovations culinaires. Les chefs italiens, connus pour leur passion et leur créativité, sont toujours à la recherche de nouvelles façons de revisiter les plats traditionnels.
Parmi les tendances récentes, on retrouve le retour à des recettes authentiques, préparées avec des produits locaux et de saison. Cette approche éco-responsable séduit de plus en plus les consommateurs soucieux de leur alimentation et de l’environnement. De même, l’utilisation de techniques de cuisson modernes, comme la cuisson sous-vide, permet d’améliorer la texture et la saveur des plats italiens traditionnels.
D’autre part, les pâtes fraîches font leur grand retour. En effet, bon nombre de restaurants, comme ce restaurant Français, ont désormais leur propre machine à pâtes, permettant de proposer chaque jour des pâtes fraîches faites maison.
Enfin, même la pizza n’échappe pas à cette vague d’innovations. Des garnitures originales, comme le saumon fumé ou les artichauts, font leur apparition, renouvelant ainsi l’art de la pizzaiolo. »